Incohérences entre .htaccess et la version de PHP

Bonjour,

Je récupère un vieux site en production sur du mutualisé dont les versions de PHP me semblent étranges.
J'ai dans .htaccess à la racine :
SetEnv PHP_VER 5_3
SetEnv REGISTER_GLOBALS 0

Pas de .ovhconfig.
J'ai créé un .ovhconfig avec php 7 mais Wordpress 5.0 plante.
Le but est de mettre à jour Wordpress à la dernière version.

Il existe aussi un www/.htaccess avec :
SetEnv PHP_VER 5_TEST
SetEnv REGISTER_GLOBALS 0

J'ai fait des tests dans un répertoire à part www/test/ avec un .htaccess :
SetEnv PHP_VER 7.2 ou 7.3
J'ai mis un phpinfo(); et j'obtiens n'importe quoi : soit PHP 4.4 ou PHP 5.2 alors que j'étais en PHP 5.3 pour VER5 5_TEST.
La version max que j'obtiens est la 5.3 (dans phpinfo).
Ma question : Est-il possible que PHP 7 ne soit pas disponible pour cette offre et qu'elle plafonne à 5.3.29 ?

Salutations.