Pour les offres SQL. Tout dépend de l'offre que vous choisirez. Par exemple avec l'offre performance vous aurez les choix suivants : https://www.ovhcloud.com/fr/web-cloud/databases/
si je ne me trompe pas, pour les DB des offres Starter, Perso, et Pro, les droits d'utilisateurs sur les DB ne permettent pas à la base de créer des triggers, probablement parce que c'est mutualisé.
Dans l'offre Performance, c'est possible pour la DB Cloud en activant dans la configuration l'option log_bin_trust_function_creators, mais à priori ce n'est pas possible pour les DB Start SQL.