Hébergement sur VPS et 1 mail sur SSL OVH

Bonjour à tous,
C'est mon premier message, parce que je suis sec… et je ne trouve pas la bonne procédure sur le forum…
J'ai un VPS sur lequel j'héberge mon site web "en cours de création" et je souhaite faire pointer mon nom de domaine (chez OVH) vers ce VPS (chez OVH en Plesk)
Pas de problème pour faire pointer mon Nom de domaine vers ce VPS, mais je souhaiterai garder l'adresse mail comprise avec mon nom de domaine pour bénéficier du certificat de OVH ssl0.ovh.net parce que le certificat Let's Encrypt fournir avec Plesk me fait des misères sur mon logiciel de messagerie (mail pour mac). J'ai des erreurs de certificat qui me dit que c'est un certificat autoattribué… blablabla…
J'arrivai à le faire, mais j'ai l'impression qu'une mise à jour à tout fait planter…

EN bref, j'ai besoin de vos avis pour la configuration des serveur DNS à mettre sur mon nom de domaine et sur la zone DNS à configurer.
je garde les DNS de base de OVH ?
je met ceux de mon VPS avec un DNS OVH sdns.ovh… ?
Avec les DNS de OVH standard, je met juste une redirection des noms de domaine vers l'Ip de mon site?

HELP please.
Merci par avance de vos réponses
Bonne soirée à tous

up merci